千层饼怎么做层多还柔软?有人说开水烫面多抹

千层饼怎么做层多还柔软?有人说开水烫面多抹

时间:2020-02-14 17:14 作者:admin 点击:
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上几天有人问我千层饼怎么做?其实千层饼的做法有很多种,每种做出来的效果也都大不相同,甚至有的人做出来如厚饼一般,这也叫千层饼。而对于哪里做的千层饼比较好吃,这无疑就是北方了,毕竟北方被称为“农业大省”,所做的面食可以说是非常的多,这其中包括馒头、包子、油条、大饼等一些主食,做出来都是相当的有味道。 而对于千层饼的做法,更是有不一样的独特之处, 做出来不仅美味,而且出锅香味扑鼻而来。

那么这时候肯定有人好奇了,既然千层饼这么美味,那到底应该怎么做呢?其实今天我给大家分享的这道千层饼的做法,可以说是比较简单的,同时做出来也是真正具有“千层”的感觉。而要想做好正宗的千层饼,具体的难度没啥复杂的,但是对于细节要求还是比较高的,特别是其中的和面,一定要格外上心才行。

下面话不多说,今天就给大家分享这道千层饼的具体步骤和细节,我会用最简单、易懂的话语表达出来,让大家都能看得懂、看得明白,各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料:高筋面粉一斤

辅料:盐十克、鸡蛋两个、油酥少许

千层饼之步骤

步骤一、 首先把面粉、盐、鸡蛋、水搅拌成一个光滑的棉絮状(水要分几次放入,这样能更好的把控面粉吃水量),再用手给揉成一个光滑的面团(面团要稍微硬一些,这样后期做出来的效果会比较好)

步骤二、 然后把揉好的面团醒十分钟(醒面的目地是为了让千层面做出来更有劲道),再次揉捏五分钟(二次揉捏会让面团更加光滑,更有韧性)

步骤三、 接着再次醒五分钟分成小剂子,在剂子上抹油(抹油的目地可以让面团擀得更薄,做出来更有千层的感觉)然后醒十分钟(醒面是为了给面松松筋,擀面的时候不会回缩),

步骤四、 再把醒好的剂子放在案板上,擀成长方形抹上油酥(成大片状最佳),然后把油酥剂子抹匀叠成扇子状卷起来,再把卷好的饼剂子醒十分钟松松筋,然后擀成薄饼用擀面杖卷起来放锅里烙制

步骤五、 最后把电饼铛预热五分钟,把千层饼放上去(底部不需要放太多油,剂子本身含有不少油分),烙制两面上色即可(由于我用的是清油,所以烙的饼颜色不黄,如果想让颜色好看可以在面里加五克糖,烙饼用豆油或者菜籽油烙制,这样会更好看),这时候拿出来香味就扑鼻而来了

千层饼之总结

通过上面步骤,我相信很多人对于千层饼的做法,已经有了更深的认知。而对于这道千层饼肯定很多人有疑问,其实这道千层饼的做法也是我们饭店正常烹饪的手法。尤其是其中的油酥,它是油和面的混合物,而使用的油一定要是热油,同时把油酥搅拌成面糊状就可以了,不能太稀释,否则后期不容易起层次感。

这道美味的千层饼就做好了,各位小伙伴觉得此次分享如何呢?欢迎关注点赞。(文章是作者辛苦原创,请勿转载抄袭)。